时值荔枝季，实现“荔枝自由”是不少人的愿望。如今，这个愿望或许将逐步实现。

近日，广东省科学技术厅成立了荔枝保鲜工作专班，拟定“近、中、远”三步走科研攻关计划。未来，在核心技术加持下，荔枝保鲜时间有望达到15天。届时，“水果之王”美称的荔枝或将冲出岭南，让全国乃至全球共享。

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民众对荔枝的喜爱，自古有之。无论是“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”的感慨，还是“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”的渴求，无不彰显出荔枝在寻常百姓、阡陌骚客心中的地位。

但同时，保鲜却是“水果之王”荔枝从区域性水果迈向全国性水果的主要挑战之一。唐代诗人白居易所著“若离本枝，一日而色变，二日而香变，三日而味变，四五日外，色香味尽去矣”的诗句，便是形象生动描写荔枝难以储存保鲜，风味流失的过程。

为何荔枝“红颜易老”，难以储存保鲜呢？这与荔枝的生理构造与生长环境相关。相关资料显示，荔枝果皮外壳很薄且突起裂片造成内部组织之间存有空隙，荔枝采摘之后，果实水分会从这些空隙中逃逸散发；同时，荔枝果肉作为假种皮的种子附属物，组织代谢较快，果肉与皮会在短时间内分离；此外，荔枝果皮内部含有多酚氧化酶和过氧化物酶，一天下来就能自动将果实变为褐黑色。

与此同时，荔枝保鲜存在围绕降温、控湿、杀菌、抑制呼吸作用等四大关键问题，涉及从育种、栽培、采摘、预冷、分选、包装、物流、货架等流程，是一项系统工程。

对此，广东省作为我国荔枝种植面积最大、产量最多、品种最丰富的省份，开始通过技术研发、项目攻关以及产业帮扶等措施让荔枝“容颜永驻”。

其中，广东省科学技术厅抓应急之举，推动现有荔枝保鲜技术集成转化应用。重点围绕预冷、抑菌、包装、蓄冷等保鲜关键技术环节，以应急专项方式组织“2023年广东省荔枝保鲜技术集成与应用示范项目”，重点遴选一批具备产业化应用能力的技术/装备项目，落地推广到我省荔枝产区，保障今年我省荔枝保鲜技术需求。

在申报项目中，有具备代谢抑制、抗氧化护色和杀菌等功能的出口专用保鲜剂（多糖类、硅酸盐、纤维素等材料为主的微胶囊可控缓释保鲜剂，处理1公斤荔枝成本0.1元）；有自发调节水分、氧气、二氧化碳比例的保鲜包装膜（利用PEEK聚醚醚酮材料对CO2、O2通过性不同的原理，常温保温7天，保鲜2.5公斤荔枝成本0.2-0.3元）；有利用低温等离子体发生装置进行灭菌钝酶的保鲜设备(利用正高压和负高压电离空气产生大量正负离子，正负离子中和空气中的正负电荷产生巨大的能量释放，导致周围细菌结构或能量转换的变化，导致细菌死亡）等等。

与此同时，系统性的荔枝保鲜工作已落到实地并开始生根发芽。目前，实施团队已全面进驻重点服务镇村，建立了4个预冷保鲜总站，3个移动预冷站，对接了分界、根子、长坡、镇江和大井5个镇35个村6个合作社；固定设备已组建完成，调试完毕后即可投入使用；开始落实并陆续向果农派发保鲜包装袋10万个、相变蓄冷剂10万个、专用保温箱5万个。实施完成后，预计完成高标准荔枝预冷保鲜处理4000吨，带动农户增加销售额达4000万元，为果农流通减损800万元，使果农直接节约成本150万元。

广东省科学技术厅方面表示，根据前期制定的《广东省推进荔枝保鲜核心技术攻关行动方案》，充分发挥科技创新支撑引领作用，按照“广东出题，全国作答”的整体思路，分近、中、远三阶段推进荔枝保鲜工作。

近期“立足荔枝做保鲜”，集中力量开展现有成熟技术转化推广服务，保障今年我省荔枝保鲜技术需求；中期“跳出荔枝做保鲜”，面向全国遴选征集优秀技术和人才，创新思维强化核心技术攻关，推动培育具有潜力的技术“熟化”，借鉴其他领域先进技术，以他山之石，琢己身之玉，显著延长荔枝保鲜时间；远期“跳出保鲜做保鲜”，加强品种培育、基因编辑等基础前沿研究，开展综合性技术攻关，力争实现“延长荔枝鲜果贮运寿命5—7天，达到15天”的目标。

出品：南都湾财社·科创工作室

采写：南都·湾财社记者 陈培均