(资料图片仅供参考)
解答：
1、先将整个牛鞭洗净，削去外皮，用开水烫一下，捞出撕去外皮。然后去掉牛鞭周围的脂肪和肌腱，再用剪刀从中间剪去血线。
2、清洗牛鞭的尿道。把牛鞭剖开后，可以清楚地看到尿道，这是鱼腥味的根源，要小心翼翼地用刀去除。但不要切太多，以免浪费。
3、切除尿道后，用刀将牛鞭头部浮肿的部分剁掉。用盐和醋搓几下，去掉腥味，再放入水中煮。
4、最后将牛鞭放入锅中，加入葱、姜、花椒15g，八角、桂皮、香叶10g，白酒50g，胡萝卜150g，小火炖20分钟左右至半熟，取出洗净。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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